Ogni anno, la Sagra del Porcino di Quassolo attira visitatori da ogni dove. Questa festa enogastronomica celebra i funghi porcini in tutte le loro varianti: freschi e crudi, trasformati in salsa per deliziosi voul-au-vent, nella tipica zuppa di funghi, con ravioli, impanati o trifolati. Il tutto è accompagnato dai pregiati vini locali, come il Rosso Canavese, creando un’esperienza culinaria indimenticabile. Nel 2024 Quassolo festeggia fieramente la diciottesima edizione, tutta da assaporare, tra il 19 e il 22 settembre. I funghi porcini sono una vera prelibatezza grazie al loro sapore ricco e intenso, con note terrose e di noce e all'aroma unico che si sprigiona in cottura. Ricchi di vitamine e poveri di calorie, sono anche un alimento salutare. La difficoltà nel coltivarli e la raccolta manuale nei boschi ne aumentano il valore rendendoli un ingrediente prezioso nella cucina tradizionale.